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台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 2015年02月17日 04:10 記者陳怡君／專題報導 郵局提供年菜宅配服務，搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。（記者陳怡君攝） 台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 便利商店推出年菜，為小家庭或個人提供另一種選擇。（本報系資料照片） 年菜外送正當道，隨著時代變化，吃一桌團圓飯不見得要大費周章上街採買，只要動動手指上網下訂、或是打通電話，就有料理好的年菜組合新鮮宅配到家。不過在大陸「年菜外送」的模式並不盛行，仍以上餐館「包桌」吃年夜飯為主。 不用自己打理就有現成年菜端上桌，由於消費模式改變，量販店、購物網站、四大超商通路，以及不少知名餐館、大廚，紛紛推出「線上訂年菜」服務，要搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。 海鮮甜點應有盡有 不過，這種「年菜外燴、外送」的風氣，目前在大陸市場並未成形，也不常見。一家人多是直接上餐館、飯店「包桌」用餐，吃團圓飯。 這些餐館不是無法料理現成的年菜提供外賣，只是業者多不願意提供「外送服務」，只供「到店自取」；一大原因是訂購外送範圍難限制，加上年節期間上餐廳吃飯的需求，遠多於年菜外賣需求，人力招呼都已快忙到焦頭爛額，更遑論做宅配外送。 反觀台灣，透過超商、網路張羅年菜成為一種新現象，「線上年貨大街」、「線上年菜菜單」正夯，四大超商通路都推出外送年菜，從湯鍋、肉類、海鮮、佛跳牆、禽類，到素食、點心、烏魚子等年節伴手禮，品項應有盡有。 加熱即可吃 超方便 甚至連實體年貨商圈迪化街，也有業者邊賣邊做網路生意，現場顧客可以直接挑選、試吃，喜歡再訂購，免除大包小包，有專人送到家。郵局也做起年貨生意，提供快速宅配服務。 Yahoo、PChome、樂天等大型商城，也設立年菜專區，琳琅滿目的年菜組合，從小家庭的「4人份以下」，到大家族的「10人大桌菜」都有，大打免運費、滿千現折等促銷牌，搶吸消費者下標。 台北農產運銷公司營業部經理陳宗星受訪時表示，今年推出的「外送年菜組合」就和知名國宴大廚「水蛙師」合作，推出5道菜式的年菜組，包括豬前蹄、烏參、米糕、全雞料理等，定價新台幣2000元。 過年家家戶戶餐桌上少不了的「年菜之王」佛跳牆，甕裝一組賣新台幣1000元。都是主打加熱即可熟食、快速宅配到家。(旺報) 關鍵字：包桌、超商、料理、宅配、組合、團圓飯、外送、餐館、網路、線上 資料來源：http://www.chinatimes.com/newspapers/20150217000733-260301
車貸哪一家專業,第一次買車貸需要
【華人健康網記者黃惠姍／台北報導】網路盛傳，用餐時採用分食法可以減肥，分食指的是要將蛋白質、澱粉分開吃。若將蛋白質、澱粉混在一起吃，胃要分泌不同的胃酶，兩種胃酶混在一起會使消化能力減弱，若食物無法完全消化，那麼下一餐攝取的食物就容易形成脂肪囤積在體內。真的是這樣嗎？且聽讓營養師如何破解。
財團法人彰化基督教醫院陳燕華營養師表示，減重時最重要的是均衡飲食及熱量控制。
網路謠言指出，如果將蛋白質跟澱粉混著吃，由於澱粉的消化液是鹼性，蛋白質的消化液是酸性，兩種胃酶混在一起會讓消化能力減弱，花費較多的消化時間，若上一餐的食物未完全消化，下一餐攝取的食物就容易形成脂肪囤積，因此要採用一天有兩餐以蛋白質為主，或是一天有兩餐以澱粉類為主的分食法，才能達到減重的目的。
攝取「過量」食物 消化系統易有負擔
對於網路謠言提到「如果將蛋白質跟澱粉混著吃，胃要分泌不同的胃酶，兩種胃酶混在一起會讓消化能力減弱，花費較多的消化時間。」財團法人彰化基督教醫院陳燕華營養師表示，這個說法是錯誤的，通常人體只有在攝取「過量」食物的狀況下，才會造成消化系統的負擔，需要花費較多的消化時間。
吃進去的食物熱量超標 才會形成脂肪囤積
陳燕華營養師指出「若上一餐的食物未完全消化，下一餐攝取的食物就容易變成脂肪。」這句話也是錯誤的。通常身體的消化系統只有將食物消化完全後，才能將食物轉化為熱量。只有當吃進去的食物超出1日所需的熱量時，多餘的熱量才會轉化為脂肪囤積在體內。
此外，如果想藉由大量攝取同一類食物達到減肥的效果，如大量吃肉類不吃飯，同樣的，當攝取超過需要的熱量，身體還是會將蛋白質轉換成脂肪，儲存至脂肪組織，無法達到減肥的效果。
吃飯前半小時先喝300cc至500cc的湯或開水，讓胃有膨脹感，用餐時飢餓感就會下降。
那麼用餐時要怎麼吃，才能擺脫身上油膩膩的肥肉呢？陳燕華營養師表示，減重時最重要的是均衡飲食及熱量控制，減重者不妨嘗試以下各類食物進食的順序：飯前半小時先喝湯或水，正式用餐時依序吃進蔬菜、蛋白質類食物，最後再吃澱粉類主食，依照這個進食順序，控制每餐的進食量，進而就能達到控制攝取熱量的目的。
順序1／餐前半小時先喝湯或水
營養師建議，吃飯前半小時先喝300cc至500cc的湯或開水，先讓胃有膨脹感，用餐時飢餓感就會下降，吃進的食物分量相對會減少。但湯或水建議在飯前半小時喝，如果一邊吃飯一邊喝水，胃的消化酵素被稀釋，會影響消化能力，若平時有胃酸過多或胃食道逆流的問題的人，容易會有腹脹的狀況。
順序2／吃蔬菜類食物
喝完湯或水半小時後，就可以進入正餐了，這時要先吃蔬菜墊胃，因為蔬菜的纖維質多，細嚼慢嚥即可產生飽足感，有助控制食量。特別要注意的是，如果減肥時把蔬菜當正餐吃，不吃其他類食物，雖然短時間內可以快速瘦身，但一旦恢復正常飲食，不僅容易復胖，而且還有可能比減肥前還要更胖。
只吃蔬菜減肥，相對地也會攝取較多的草酸或植酸，草酸及植酸除了會阻礙鈣的吸收外，也會增加尿液中草酸的濃度，若水分攝取量不夠，長期下來將會增加泌尿道結石的機會。通常口感吃起來有澀味的蔬菜如菠菜、蘆筍等食物，大多都含有草酸。
順序3／吃蛋白質類食物
吃完蔬菜後，再來就要食用蛋白質類的食物，選擇富含蛋白質的肉類食物時，盡量選脂肪含量較少的白肉，如雞胸肉或魚類等。營養師表示，除了選擇白肉的肉類外，料理方式也是影響食物油脂含量的關鍵因素。
烹飪時不建議使用煎或油炸的方式處理，盡量以滷、煮、蒸料理方式，減少食物中的油脂含量。此外，吃肉類食物時，記得要將含有較多油脂的皮去掉，避免吃進過多油脂。
澱粉類食物可以選擇GI的紅豆飯、綠豆飯或糙米等。
順序4／吃澱粉類食物
營養師建議，澱粉類食物要留到最後再吃，澱粉類食物可以選擇低GI（低升糖指數）的紅豆飯、綠豆飯或糙米等，血糖上升的速度較慢、較穩定，需要的胰島素量相對變少，可減少熱量產生及脂肪形成，再加上細嚼慢嚥，比較不會有飢餓感。一般來說，越粗糙、加工過程越少的食物，其GI值會越低，相反的越精緻的食物則會越高。
1天攝取熱量低於800大卡 免疫力下降
陳燕華營養師提醒，減重時一天的熱量攝取在介於1,200卡至1,500卡之間為佳，1天攝取熱量不能低於800大卡，若攝取的熱量低於800大卡，稱為極低熱量減肥法。此時體重下降速度雖然快，但同時免疫力也會下降，精神狀況容易出現問題，容易疲倦，而且可能會出現血壓偏低、貧血、皮膚粗糙等症狀。
此外，利用極低熱量減肥法的人，其基礎代謝率也會下降，一旦恢復正常飲食後，超過800卡的熱量全部會轉化為脂肪儲存在體內，不但無法達到瘦身效果，還容易復胖。
【營養師小叮嚀】：
要享瘦不要脂肪，除了均衡飲食，控制熱量攝取外，還要搭配規律有氧運動，運動不僅可以提升身體基礎代謝率，還能幫助腸道蠕動，預防便祕。營養師提醒，由於運動容易流失水分，建議1天要攝取2,000cc的水分，必要時可以補充維生素B群促進身體代謝，代謝提升了，自然就瘦得快。
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